I fagiolini gratinati sono un piatto gustoso e facile da preparare, perfetto come contorno o antipasto. Con la combinazione di fagiolini teneri, prosciutto cotto e una cremosa besciamella, questa ricetta è l’ideale per arricchire il tuo menu con un tocco di sapore e croccantezza.
Ricetta dei Fagiolini Gratinati
Ingredienti (per 4 persone):
- 450 g di fagiolini
- 100 g di prosciutto cotto
- 50 g di burro
- 1 tazza di besciamella
- Sale
Tempi di preparazione: 15 minuti di preparazione + 15-20 minuti di cottura
Difficoltà: Facile
Passaggi dettagliati per la preparazione dei Fagiolini Gratinati:
- Preparazione degli Ingredienti:
- Tagliare a dadini il prosciutto cotto.
- Lessare i fagiolini in acqua bollente salata per circa 5-7 minuti, finché non saranno teneri ma ancora croccanti. Scolare e tenere da parte.
- Preparazione della Besciamella con Prosciutto:
- Mescolare il prosciutto cotto a dadini con la besciamella, fino a ottenere una salsa omogenea.
- Assemblaggio nella Pirofila:
- Imburrare una pirofila da forno con una parte dei 50 g di burro.
- Disporre uno strato di fagiolini lessati sul fondo della pirofila, poi coprire con uno strato di besciamella e prosciutto.
- Continuare ad alternare strati di fagiolini e besciamella, terminando con uno strato finale di besciamella.
- Gratinatura:
- Aggiungere dei fiocchetti di burro sulla superficie della besciamella.
- Regolare di sale a piacere.
- Mettere la pirofila in forno preriscaldato a 200°C e far gratinare per circa 15-20 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.
- Servizio:
- Servire i fagiolini gratinati caldi, direttamente dalla pirofila, per un contorno saporito e cremoso.
Informazioni Storiche, Culturali e Geografiche
I fagiolini gratinati sono una variante di molte ricette regionali italiane che celebrano l’uso del forno per esaltare i sapori di verdure e ingredienti semplici. Questa ricetta unisce la freschezza dei fagiolini alla ricchezza della besciamella e del prosciutto, per un piatto che può accompagnare sia secondi di carne che di pesce.
Altre Informazioni ed Eventuali Approfondimenti
- Calorie: Circa 180 kcal per porzione (100 g)
- Valori Nutrizionali: Fonte di fibre, proteine e calcio.
- Metodo di Cottura Prevalente: Cottura in forno.
Abbinamenti
I fagiolini gratinati si abbinano perfettamente a un vino bianco fresco e leggero, come un Vermentino o un Pinot Grigio, oppure a una birra chiara delicata.