I Filetti di Baccalà Fritti in Pastella sono un piatto tradizionale italiano che unisce la delicatezza del baccalà alla croccantezza di una pastella dorata. Questa deliziosa preparazione è perfetta per un antipasto o un secondo piatto e si sposa bene con una maionese o una salsa piccante.
Ricetta dei Filetti di Baccalà Fritti in Pastella
Ingredienti (per 4 persone):
- 600 g di baccalà già dissalato e ridotto in filetti
- 150 g di farina
- 1 uovo
- 250 ml di acqua frizzante fredda
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio di semi per friggere
Passaggi dettagliati della preparazione:
- Preparazione della pastella:
- In una ciotola, sbatti l’uovo e aggiungi l’acqua frizzante fredda. Mescola delicatamente e poi incorpora la farina, un pizzico di sale e pepe. Dovrai ottenere una pastella liscia e omogenea. Lascia riposare per circa 30 minuti.
- Preparazione del baccalà:
- Asciuga bene i filetti di baccalà con della carta assorbente. Assicurati che siano ben asciutti per garantire una buona aderenza della pastella.
- Friggere i filetti:
- In una padella profonda, scalda abbondante olio di semi a fuoco medio-alto. Immergi i filetti di baccalà nella pastella, poi trasferiscili delicatamente nell’olio caldo. Friggi i filetti per circa 3-4 minuti per lato, finché non diventano dorati e croccanti.
- Servizio:
- Scola i filetti fritti su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio. Servili caldi, magari accompagnati da una salsa a base di maionese o una spruzzata di limone.
Varianti della Ricetta
- Filetti di Baccalà Piccanti: Aggiungi un pizzico di peperoncino in polvere alla pastella per un tocco di piccantezza.
- Pastella alla Birra: Sostituisci l’acqua frizzante con birra chiara per una pastella ancora più leggera e saporita.
Informazioni Storiche, Culturali e Geografiche
Il baccalà, pesce conservato attraverso salatura, è un ingrediente tradizionale in molte cucine del Mediterraneo. In Italia, è spesso preparato in occasioni festive e rappresenta una pietanza amata durante il periodo natalizio.
Altre informazioni utili
- Calorie: Circa 350-400 kcal per porzione, a seconda degli ingredienti.
- Difficoltà: Media.
- Tempo di preparazione: 15 minuti.
- Tempo di cottura: 15-20 minuti.
- Metodo di cottura prevalente: Frittura.
Abbinamenti di Bevande
Accompagna i tuoi Filetti di Baccalà Fritti in Pastella con un vino bianco fresco, come un Verdicchio o un Falanghina, che bilancerà la ricchezza del piatto.
I Filetti di Baccalà Fritti in Pastella sono un viaggio nel gusto, un piatto che invita a festeggiare la convivialità e a condividere momenti speciali con amici e familiari. Ogni morso è una croccante delizia che farà brillare i vostri palati!