Le frittelle alla cannella sono un dolce fragrante e delizioso, perfetto per una colazione speciale o una merenda golosa. Queste frittelle, croccanti fuori e morbide dentro, sono arricchite dal profumo della cannella e servite con una salsa di fragole al liquore d’arancia, per un tocco finale davvero irresistibile.
Ricetta delle Frittelle alla Cannella
Ingredienti (per 4 persone):
- 150 g di riso “il rapido”
- 7 dl di latte
- 1 limone (scorza grattugiata)
- 20 g di burro
- 50 g di zucchero semolato
- 40 g di farina bianca
- 2 cucchiai di rhum
- 50 g di uvetta sultanina
- Olio di semi (per friggere)
- 3 uova
- 1 cucchiaio raso di lievito in polvere
- Zucchero a velo (per guarnire)
- Cannella in polvere (per guarnire)
- 250 g di marmellata di fragole
- Liquore Curaçao (o altro liquore all’arancia)
Passaggi dettagliati della preparazione:
- Preparazione dell’Uvetta:
- Sciacquare l’uvetta sotto l’acqua corrente, trasferirla in una tazza e irrorarla con 2 cucchiai di rhum. Lasciarla in ammollo.
- Preparazione del Riso:
- Scaldare i 7 dl di latte in una pentola; appena bolle, aggiungere 50 g di zucchero e mescolare.
- Unire 150 g di riso “il rapido” e cuocere per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il latte sarà assorbito e il riso risulterà asciutto.
- Spegnere il fuoco e aggiungere la scorza grattugiata di mezzo limone, 40 g di farina e 1 cucchiaio raso di lievito in polvere setacciati. Mescolare bene.
- Preparazione dell’Impasto per le Frittelle:
- Incorporare le 3 uova e l’uvetta con il rhum all’impasto di riso. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Frittura delle Frittelle:
- Scaldare abbondante olio di semi in una pentola. Quando l’olio è caldo, cuocere l’impasto di riso a cucchiaiate.
- Regolare la temperatura dell’olio per evitare che le frittelle diventino troppo scure. Una volta dorate da un lato, girarle per completare la cottura.
- Quando sono cotte, scolarle su carta assorbente e spolverizzare con cannella in polvere e zucchero a velo.
- Preparazione della Salsa di Fragole:
- In un tegame, scaldare 250 g di marmellata di fragole con 2 cucchiai di acqua e 2 cucchiai di liquore Curaçao o altro liquore all’arancia.
- Riscaldare fino a ottenere una salsa omogenea e trasferirla in coppette.
- Servizio:
- Servire le frittelle alla cannella calde, accompagnate dalla salsa di fragole in coppette separate, così ogni persona può servirsi a piacere.
Informazioni Storiche e Culturali
Le frittelle alla cannella sono un dolce tradizionale che combina influenze italiane e europee. Sono spesso preparate in occasioni speciali, come il Carnevale o durante le festività natalizie, grazie al loro sapore speziato e alla loro versatilità come dessert o snack.
Altre Informazioni e Approfondimenti
- Calorie: Circa 250 kcal per porzione.
- Valori Nutrizionali: Carboidrati complessi dal riso, zuccheri semplici, proteine dalle uova e grassi dall’olio di frittura.
- Metodo di Cottura Prevalente: Frittura.
Abbinamenti
Le frittelle alla cannella si abbinano bene con un vino dolce, come il Vin Santo o un Moscato d’Asti, oppure con una tazza di tè nero speziato o caffè.
Questo dolce profumato e croccante è perfetto per riscaldare le fredde giornate invernali e per deliziare i tuoi ospiti in ogni occasione speciale!