Ricetta della Pizza con Pancetta
Goduriosa, soddisfacente, ambiziosa, è una pizza felice che fa felice i golosi… vediamo come si prepara la pizza con pancetta!
Ingredienti:
- 400 g di pasta per pizza
- 4 cucchiai di olio d’oliva
- Sale q.b.
- 300 g di funghi freschi
- 1 cucchiaio di origano
- 1 spicchio d’aglio
- 150 g di pancetta affumicata
- 200 g di mozzarella
Preparazione della Pizza con Pancetta
- Preparazione degli Ingredienti:
Iniziamo pulendo i funghi e tagliandoli a fettine sottili. Kuoko consiglia di scegliere funghi freschi per un sapore più intenso e autentico. Scaldare 2 cucchiai d’olio d’oliva in una padella e dorare leggermente uno spicchio d’aglio. Aggiungere i funghi e cuocere per circa 5 minuti, fino a quando non saranno teneri e profumati. Nel frattempo, tagliare la pancetta affumicata a fettine sottili e rosolarla in un’altra padella fino a che non diventa croccante. - Preparazione della Base:
Lavorare la pasta per qualche minuto su una superficie infarinata per renderla elastica e facile da stendere. Kuoko suggerisce di non avere fretta: una pasta ben lavorata è il segreto di una base leggera e fragrante. Ungere una teglia con un po’ d’olio d’oliva e stendere la pasta, allargandola bene e lasciando i bordi leggermente più spessi per una crosta perfetta. - Assemblaggio della Pizza:
Distribuire i funghi uniformemente sulla base di pizza, seguiti dalla pancetta croccante. Spezzettare la mozzarella e distribuirla sulla pizza. Infine, spolverare con l’origano, un pizzico di sale e irrorare con i restanti 2 cucchiai di olio d’oliva. Come consiglia Kuoko, l’olio aggiunto prima della cottura aiuta a dorare la mozzarella e a esaltare il sapore degli ingredienti. - Cottura:
Infornare la pizza in forno preriscaldato a 220°C per circa 20 minuti, o fino a quando la crosta è dorata e croccante e la mozzarella è completamente fusa. Kuoko raccomanda di controllare la pizza dopo 15 minuti per assicurarsi che non si bruci. - Servizio:
Sfornare la pizza e lasciarla riposare per un paio di minuti prima di tagliarla. Servire calda, magari con un filo d’olio d’oliva a crudo, come piace a Kuoko, per un tocco finale di gusto.
Varianti
Per una versione più leggera, Kuoko consiglia di sostituire la pancetta con del prosciutto cotto o crudo aggiunto a crudo dopo la cottura della pizza. In alternativa, per un tocco di gusto in più, potete aggiungere qualche fetta di pomodoro fresco o delle scaglie di Parmigiano Reggiano a fine cottura. Se volete evitare i latticini, provate a sostituire la mozzarella con formaggio vegano.
Approfondimenti Culturali
La pizza con pancetta e funghi è un classico della cucina italiana che unisce la tradizione contadina, rappresentata dai funghi, con il sapore intenso e affumicato della pancetta, un ingrediente tipico della norcineria italiana. Questo piatto evoca i sapori rustici delle campagne italiane, dove la pizza, nata come cibo povero, si arricchisce di ingredienti locali semplici ma gustosi.
Abbinamenti
Kuoko suggerisce di abbinare questa pizza con un vino rosso leggero come un Chianti o un Lambrusco, che con le sue note fruttate e la leggera effervescenza si sposa perfettamente con la sapidità della pancetta e la ricchezza dei funghi. Se preferite la birra, una Pale Ale con le sue note di luppolo bilancia bene i sapori intensi del piatto.