L’Arrosto al Sale è un piatto semplice ma ricco di sapore, ideale per una cena speciale. La cottura nella crosta di sale permette alla carne di rimanere tenera e saporita, esaltando il suo gusto naturale.
Ricetta dell’Arrosto al Sale
Ingredienti (Dosi per 4)
- 600 g di fesa di vitello
- 1 kg di sale grosso
Preparazione
- Preparare la base di sale: In una pentola ovale, creare uno strato di sale grosso di circa 2 cm.
- Adagiare la carne: Legare la fesa di vitello e adagiarla delicatamente sopra lo strato di sale.
- Copertura di sale: Coprire la carne con un altro strato di sale grosso, assicurandosi che sia ben ricoperta.
- Cottura: Cuocere in forno caldo a 180°C (350°F) per circa 30 minuti, mantenendo la pentola coperta.
- Servire: Togliere la crosta di sale, affettare la carne e servire calda.
Varianti
- Erbe aromatiche: Puoi aggiungere erbe aromatiche come rosmarino o timo nello strato di sale per un sapore extra.
- Accompagnamenti: Servire con contorni di verdure arrostite o purè di patate.
Informazioni storiche
L’Arrosto al Sale è una tradizione culinaria italiana, utilizzata per preservare e cuocere la carne in modo che mantenga tutta la sua umidità e sapore. Questa tecnica è ancora apprezzata oggi per la sua semplicità e il risultato succulento.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 350
- Proteine: 35 g
- Grassi: 20 g
- Carboidrati: 0 g
- Sale: 1 g (considerando il sale non assorbito)
Abbinamenti di bevande
Si consiglia di abbinare questo piatto con un vino rosso corposo, come un Chianti o un Barolo, per esaltare il sapore della carne.