I bignè sono dolci tipici della pasticceria italiana, famosi per la loro leggerezza e versatilità. Possono essere farciti con crema, panna montata o gelato e sono perfetti per ogni occasione.
Ricetta dei Bignè
Ingredienti (Dosi per circa 20 bignè)
- 375 g di acqua
- 180 g di burro
- 225 g di farina
- 6 uova
- 1 pizzico di sale
Preparazione
- Preparazione della pasta choux:
- In una casseruola pesante, versare l’acqua e aggiungere il burro.
- Accendere il fuoco a fiamma bassa e far sciogliere il burro completamente.
- Una volta che il burro è sciolto, aumentare la fiamma e portare il composto a ebollizione.
- Aggiunta della farina:
- Togliere la casseruola dal fuoco e versare tutta la farina insieme al pizzico di sale.
- Mescolare energicamente con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Cottura dell’impasto:
- Rimettere la casseruola sul fuoco e continuare a mescolare per circa 5 minuti, finché l’impasto diventa solido e si stacca dalle pareti della casseruola.
- Aggiunta delle uova:
- Far raffreddare l’impasto per qualche minuto.
- Aggiungere le uova, una alla volta, mescolando vigorosamente fino a quando ogni uovo è completamente incorporato prima di aggiungere il successivo.
- Formazione dei bignè:
- Preriscaldare il forno a 200°C.
- Con l’aiuto di una tasca da pasticciere, disporre dei mucchietti di impasto su una teglia imburrata e infarinata, distanziandoli bene tra loro.
- Cottura:
- Cuocere in forno a fuoco moderato per circa 20 minuti, fino a quando i bignè sono gonfi e dorati.
- Farcitura:
- Una volta cotti, lasciar raffreddare i bignè su una griglia.
- Possono essere farciti con circa 1 litro di crema pasticcera, panna montata o gelato a piacere.
Consigli
- Per una maggiore leggerezza, assicurati di non aprire il forno durante la cottura.
- I bignè possono essere conservati in un contenitore ermetico per un paio di giorni, ma è consigliabile farcirli poco prima di servirli per mantenere la loro croccantezza.