Il Branzino Ripieno è un piatto elegante e saporito, perfetto per una cena speciale o per sorprendere i tuoi ospiti. Il pesce viene farcito con un ripieno gustoso a base di mollica di pane, acciughe e capperi, per un risultato finale che combina freschezza e intensità di sapore.
Ricetta del Branzino Ripieno
Ingredienti (per 4 persone):
- 1 branzino da 1 kg
- Origano q.b.
- 2 spicchi di aglio
- Olio d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Per il ripieno:
- 1 tazza di mollica di pane integrale
- 2 cucchiai di capperi sottaceto
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 6 acciughe
- 2 spicchi di aglio
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
- Il succo di 1 limone
- Sale e pepe q.b.
Passaggi dettagliati della preparazione:
- Preparazione del branzino:
- Pulisci il branzino all’interno, squamalolo con un coltellino, sciacqualo e scolalo perfettamente.
- Preparazione del ripieno:
- Metti a bagno la mollica di pane in acqua e strizzala bene.
- In un recipiente, unisci la mollica strizzata, il prezzemolo tritato, l’aglio pestato, i capperi tritati, le acciughe sminuzzate e il parmigiano grattugiato.
- Mescola bene, aggiungendo sale e pepe a piacere. Lascia riposare il ripieno per circa 10 minuti.
- Farcitura del pesce:
- Farcisci il branzino con il ripieno preparato e sistemalo in una pirofila da forno.
- Cottura:
- Irrora il pesce con un filo di olio d’oliva e il succo di limone. Aggiungi gli spicchi di aglio interi, il sale, il pepe e l’origano.
- Cuoci in forno a temperatura tiepida per circa 20 minuti. Inumidisci il pesce con cucchiaiate del suo sugo e fai cuocere per altri 10 minuti a fuoco vivo, fino a ottenere una doratura appetitosa.
- Servizio:
- Servi il branzino caldo su un piatto da portata, guarnito con ciuffi di prezzemolo, capperi e fette di limone.
Vino consigliato:
Accompagna il Branzino Ripieno con un Sauvignon Collio della Venezia Giulia, che esalterà i sapori freschi del piatto.