Il Risotto Piselli e Prosciutto è un classico piatto italiano, cremoso e gustoso, che combina la dolcezza dei piselli con il sapore sapido del prosciutto cotto. Perfetto per un pranzo o una cena in famiglia, questo risotto è facile da preparare e ricco di sapori autentici.
Ricetta del Risotto Piselli e Prosciutto
Ingredienti (per 4 persone):
- 320 g di riso Carnaroli o Arborio
- 150 g di prosciutto cotto a dadini
- 200 g di piselli
- 1 cipolla
- 1 litro di brodo (anche di dado va bene)
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 40 g di burro
- 40 g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Preparazione del Risotto Piselli e Prosciutto:
- Preparazione del soffritto:
- Prepara un battuto di cipolla e fallo soffriggere in un po’ d’olio in una casseruola. Quando la cipolla inizia a dorarsi, aggiungi i dadini di prosciutto cotto. Cuoci fino a che anche il prosciutto prende colore.
- Tostatura del riso:
- Aggiungi la quantità desiderata di riso nella casseruola e fallo tostare leggermente, mescolando per evitare che si bruci.
- Aggiunta dei piselli e vino bianco:
- Aggiungi i piselli (puoi scottarli in acqua bollente in anticipo, ma non è strettamente necessario) e sfuma con mezzo bicchiere di vino bianco. Lascia evaporare l’alcol.
- Cottura del risotto:
- Copri il riso con brodo caldo e inizia a mescolare. Continua ad aggiungere brodo man mano che il riso si asciuga, mescolando costantemente. La cottura durerà circa 30-35 minuti, a seconda del tipo di riso.
- Mantecatura:
- A fine cottura, aggiungi un pezzo di burro e il parmigiano grattugiato. Mescola bene per ottenere un risotto cremoso.
Varianti del Risotto Piselli e Prosciutto:
- Puoi arricchire il risotto con un tocco di panna per renderlo ancora più cremoso.
- Sostituisci il prosciutto cotto con speck per una versione più affumicata.
Informazioni aggiuntive:
- Calorie: circa 450 kcal per porzione.
- Difficoltà: media.
- Tempi di preparazione: 45 minuti.
- Metodo di cottura: tostatura e cottura lenta del riso.
- Abbinamento: Il Risotto Piselli e Prosciutto si sposa bene con un vino bianco secco, come il Vermentino o il Pinot Grigio.
Il Risotto Piselli e Prosciutto è un comfort food che unisce semplicità e gusto, perfetto per ogni occasione!