Il fegato con piselli è un piatto ricco e nutriente, ideale per un pasto veloce e saporito. L’abbinamento tra il gusto deciso del fegato di vitello e la dolcezza dei pisellini primavera rende questa ricetta un classico della cucina tradizionale, perfetto per ogni occasione.
Ricetta del Fegato con Piselli
Ingredienti (per 4 persone):
- 300 g di fegato di vitello, tagliato a listarelle
- 300 g di pisellini primavera surgelati
- 40 g di burro
- 4 foglie di salvia
- Mezzo bicchiere d’acqua
- Sale q.b.
Passaggi dettagliati della preparazione:
- Cottura dei Piselli:
- In un tegame, sciogliete il burro a fuoco medio e aggiungete le foglie di salvia. Lasciate insaporire per qualche secondo.
- Unite i pisellini primavera surgelati e fateli rosolare per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Versate mezzo bicchiere d’acqua, coprite il tegame e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, mescolando occasionalmente.
- Preparazione del Fegato:
- Tagliate il fegato di vitello a listarelle sottili.
- Trascorsi i 15 minuti, aggiungete il fegato ai piselli nel tegame.
- Cottura Finale:
- Salate il tutto e mescolate delicatamente per distribuire i sapori.
- Cuocete per altri 5 minuti, assicurandovi che il fegato rimanga tenero e non si asciughi troppo.
- Servizio:
- Servite il fegato con piselli caldo, accompagnandolo con pane rustico o un contorno di patate.
Varianti della Ricetta
- Con cipolle: Aggiungete una cipolla tagliata finemente durante la rosolatura dei piselli per un sapore più intenso.
- Senza burro: Sostituite il burro con olio extravergine di oliva per una versione più leggera.
Informazioni aggiuntive sul Fegato con Piselli
- Calorie: Circa 250 kcal per porzione
- Metodo di cottura prevalente: Stufatura
- Valori Nutrizionali: Ricco di proteine, ferro e vitamina A
Abbinamenti
- Vino consigliato: Un Merlot o un Nero d’Avola, per bilanciare il gusto deciso del fegato.
- Altre bevande: Acqua frizzante o un succo di melagrana fresco.
Il fegato con piselli è un piatto semplice e genuino che unisce tradizione e sapore. Provalo per portare in tavola una ricetta facile e veloce, ma ricca di gusto!